Ingredientes:
Garbanzos cocidos
Espinacas
Patatas
Dos huevos cocidos
Almendras
Laurel
Colorante.
Para el sofrito:
Una rebanada de pan
Ajos
Pimentón
Perejil
Yema de huevo.
En una cazuela amplia se pone a calentar agua (o caldo de puchero o pollo). Cuando esté caliente se echan los garbanzos y el laurel a cocer. Pasada media hora se le añade una patatita (en cachelos) y la verdura. Se deja cocer otra media hora por lo menos.
Mientras tanto, en la sartén, se sofríe una rodaja de pan y dos ajos.
Una vez dorado se machaca en el mortero con el perejil, las almendras y la yema del huevo.
Este picadillo junto con un poco de pimentón se sofríe en la sartén y se le añade al guiso y se le da un hervor.
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